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斑马戚风
“味言堂”贝叔教程
」大家好，我是贝叔~斑马戚风又称大理石蛋糕，是一种来自法国的甜点。与普通戚风不同的是添加了可可粉，两种口味交替，使蛋糕更加美味可口。形成的斑马纹路，则让戚风蛋糕更精致，颜值更高！！！今天贝叔就教大家做——。还不快动手做起来？总时长：90分钟成品个数：1个（六寸）
材料准备
蛋黄3个
蛋清3个
牛奶60g
白砂糖60g
低筋面粉52g
柠檬汁适量
玉米油35g
可可粉5g
操作步骤
①盆中倒入玉米油、牛奶、10g白砂糖，搅拌均匀。倒入低筋面粉，过筛，搅拌均匀。再倒入蛋黄，搅拌混合均匀。②盆中倒入蛋清、柠檬汁、分三次加入50g白砂糖，打发至干性发泡。③蛋黄面糊中加入三分之一的蛋白霜，翻拌均匀。再加入剩余的蛋白霜，快速拌匀。将一半面糊装进裱花袋。另一半筛入可可粉，翻拌均匀，装进裱花袋。④模具中依次交替挤入两种戚风面糊，轻轻震盘。用牙签画出纹路。
⑤烤箱预热上下火℃。放入烤箱，上下火℃烤制50分钟，出炉，倒扣。完全冷却后脱模取出。
斑马戚风就做好啦~
小贴士
1、烤箱一定要提前预热，否则面糊拌好之后，等待预热的时候面糊会发生严重消泡，成品会出现大气孔，内部组织不够细腻。2、成品一定要完全冷却后脱模，不然会出现大面积的塌腰，因为内部组织湿软，支撑力较差。大家可以去贝叔的小程序“味言堂烘焙”里查看往期精彩教程，并上交自己的课后作业，长按扫描下方小程序码就可以进去啦~长按
