斑马纹咖啡戚风蛋糕 [复制链接]

材料：1个8寸的戚风蛋糕

洋鸡蛋5个，将蛋清和蛋黄分开放

色拉油40克

牛奶40克

细砂糖（蛋黄用）30克

细砂糖（蛋清用）60克

低筋面粉85克

速溶咖啡粉2克左右

开水18克

做法：

1、将烤箱设置度预热。咖啡粉用开水冲调好放冷备用。蛋白和蛋清分开备用。

2、牛奶和色拉油混合至乳化均匀

3、撒入过筛面粉，拌匀

4、蛋黄中加入30克细砂糖，用蛋抽搅拌至砂糖融化

5、将蛋黄液加入面粉糊中，搅拌均匀

6、蝴蝶棒插入主锅，倒入蛋清

7、设置4分/速度3.5，同时分3~4次将60克糖加入主锅。当蛋白打发到不流动并出现纹路，表面细腻有光泽时即可停止打发

8、取1/3的蛋白霜加进蛋黄面糊里拌合均匀

9、将蛋黄面糊全部倒进蛋白霜里，用硅胶铲拌匀到细腻有光泽。

10、将蛋糕面糊分成1/3和2/3的量，分别装进两个无油无水的盆里。

11、将咖啡液加入量少的蛋糕面糊里拌匀

12、准备好8寸蛋糕模具和一大一小两把勺子

13、大勺舀原色，小勺舀深色，将蛋糕面糊重复交替倒在模具中心位置，直到全部蛋糕面糊用完

14、模具在台面上震2~3下，赶出气泡后送进预热好的烤箱

15、先烤度，40分钟，然后度，15分钟。出炉后台面上震一下，散出热气，迅速倒扣在网架上放凉后脱模。

切开来，欣赏一下美丽的斑马纹吧！咖啡味浓郁的戚风蛋糕，一定会让你喜欢的！